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パンケーキ（英語: pancake）は、穀物の粉を混ぜて作る液状の生地を、フライパン（鍋）またはそれに類する平坦な調理器具を用いて調理する平焼きの食品に対する総称。一般的には、小麦粉、鶏卵、砂糖、膨らし粉などを用いて作る、日本語でホットケーキと呼ばれるものを指す場合が多いが、ホットケーキより甘くなく、主食として用いられることもある。Category:平鍋菓子も参照。