ビール(蘭: bier)(英: beer) は、酒の一種。様々な作り方があるが、主に大麦を発芽させた麦芽(デンプンがアミラーゼという酵素で糖化している)を、ビール酵母によりアルコール発酵させて作る製法が一般的である。味は苦いと感じる人が多く、冷やして飲むことが一般的とされている[要出典]。