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ビール（蘭: bier）(英: beer) は、酒の一種。様々な作り方があるが、主に大麦を発芽させた麦芽（デンプンがアミラーゼという酵素で糖化している）を、ビール酵母によりアルコール発酵させて作る製法が一般的である。味は苦いと感じる人が多く、冷やして飲むことが一般的とされている[要出典]。